Orecchiette senatore cappelli e rucola

Ingredienti per 4 persone:

500gr di Orecchiette di semola di grano duro senatore cappelli > Compra qui
100gr di rucola mondata
100gr di olio extravergine d’oliva > Compra qui
6-7 pomodorini ciliegini bio > Compra qui
alici salate
n.1 spicchio d’aglio
n.1 peperoncino
sale q.b.

Procedimento

Mondare la rucola utilizzando le foglie più tenere ed i germogli.
Lavarla e lessarla in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.
Toglierla dall’acqua e metterla a scolare bene.
Intanto liberare le alici dal sale, diliscarle e spezzettarle.
In un tegame mettere l’olio, l’aglio ed il peperoncino.
Far rosolare l’aglio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Soffriggere per 2-3 minuti ed aggiungere le alici a pezzettini .
Mentre i pezzettini di alici si disfano nell’olio, aggiungere la rucola lessata e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti.
Intanto lessare la pasta nella stessa acqua di cottura della verdura.
Scolare bene la pasta e metterla in una zuppiera.
Aggiungere l’olio, mescolare e lasciare insaporire per 1-2 minuti prima di servire.

Proprietà delle Orecchiette di semola di grano duro varietà Senatore Cappelli
Pasta di semola di grano duro “Senatore Cappelli” da agricoltura biologica lavorata artigianalmente, a lenta essicazione, a bassa temperatura, trafilata al bronzo frutto di una rigorosa selezione delle materie prime.

Grazie ad un processo di macinazione artigianale la pasta conserva tutte le qualità organolettiche del cereale.
La semola utilizzata per la produzione della pasta è d’estrazione calibrata, ne deriva un prodotto gustoso e al dente.

La pasta è inoltre povera di amidi, ciò fa sì che essa mantenga il giusto grado di crescita e sia altamente digeribile.

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