Polpette con pane di Altamura al sugo

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di mollica di Pane di Altamura DOP > Compra qui 
• 100 gr circa di Pecorino primo sale grattugiato > Compra qui  
• olio extravergine d’oliva q.b. > Compra qui  
• 690 gr di Passata di pomodoro > Compra qui
• 2 uova
• latte q.b.
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio

Procedimento

• Mettere la mollica in un recipiente e lasciare che si ammorbidisca nel latte per qualche minuto.
• Trascorso il tempo, strizzarla bene per eliminare il latte in eccesso e riporla in una ciotola.
• Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pangrattato.
• Unire un uovo per volta e mescolare.
• Formare delle polpette e lasciarle riposare in frigo.
• Mettere in una pentola l’olio e lasciare che raggiunga la temperatura per friggere.
• Aggiungere le polpette e farle cuocere. Scolarle appena saranno dorate e riporle su carta assorbente.
• In una pentola, versare un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
• Versare la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per 30 min circa a fuoco lento.
• Unire le polpette, mescolare e lasciarle cuocere per altri 10 min circa.
• Servire le polpette di pane al pomodoro.

Difficoltà: facile
Preparazione: 45 min circa

Ricetta realizzata da Teresa Digioia