Tagghiarine integrali fatte a mano con lenticchie di Altamura

Ingredienti per 4 persone:

400gr di Taggiarine integrali Senatore Cappelli > Compra la semola
200gr di Lenticchia verde di Altamura > Compra qui
n°1 spicchio di aglio
n°2 foglia di alloro
4-5 pomodorini > Compra qui
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva coratina > Compra qui
sale
peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Lavare le lenticchie e lasciarle a bagno in acqua fredda per 30 minuti.
Mettere le lenticchie al fuoco con pomodorini, aglio e alloro.
Coprire le lenticchie con l’acqua
Cuocere a fuoco lento.
Salare a fine cottura
Lessare a parte la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mescolare con le lenticchie.
Condire con un cucchiaio di olio crudo e peperoncino (facoltativo)
Servire caldo

Ricetta realizzata da Teresa Digioia